Kære læsere.
Når man skal smøre en kage op, så den står helt lige og fin, så er det med at finde en god opskrift på en god smørcreme.
Jeg synes personligt at almindelig smørcreme med smør og flormelis er ækelt. Det smager alt for meget af smør og er slet ikke lækkert og let i smagen, og heller ikke at arbejde med.
Jeg ahr også prøvet at købe noget færdigt fra Wilton, men det er bare ikke lige så godt, som det man selv laver.
Når du skal lave din IMBC, så ha' tålmodighed. Det tager en lille halv time at lave det, men det er det hele værd.
Du skal bruge:
120 ml vand
530 ml sukker
10 pasteuriserede æggehvider
680 g usaltet smør
Jeg bruger altid noget appelsinpasta, som giver det en rigtig lækker og frisk smag. Det passer til alt. Jeg bruger ca. en teskefuld til en halv portion.
Det kan købes hos specialkøbmanden:
http://specialkoebmanden.dk/bageartikler-is-desserter-706/appelsinpasta-100-g-113.html
De har også butikker i Lyngby, københavn og Rødovre.
Hvis man laver en hel portion, så bliver der MEGET!
Til en lille kage til 12-15 personer, laver jeg 1/4 portion. (Jo mindre portionen er, jo hurtigere er det at lave.
Man starter med at varme sukker og vand op med lav/middel varme. Husk at røre i det en gang imellem, så det ikke sætter sig for meget på kanten og krystaliserer sig.
Det skal simre på lav varme i ca. 10 min i alt.
Dvs., at når det har simret i ca. 6-7 minutter, så starter du piskeren og pisker æggene helt stive.
Jeg er selv den heldige ejer af en Kitchen Aid, den er guld værd og et af mine bedste køkkenredskaber. Den klarer det hele for mig.
Æggene piskes stive og når siruppen har simret i 10 min., så hældes den forsigtig i de stivpiskede æggehvider, mens piskeren stadig kører.
Hæld det forsigtig langs kanten af skålen, så du undgår, at det stænker på vægge eller værst af alt dig selv.
Det skal nu stå og piske, indtil det er koldt. Og det er her tålmodigheden bliver sat på prøve. Det tager LANG tid, hvis man laver en stor portion, og faktisk også med en lille, men ikke så galt igen.
Når skålen føles kold, så tilsættes smørret i tern. Nu skal det bare pisket godt igennem.
Hvis det bliver grynet eller skiller, så vær ikke nærvøs, det samler sig igen, du skal bare give det tid.
Når et har en samlet konsistent og er bødt og lækkert, så er det klart.
NU kan du piske apelsinpastaen i, nogle bruger også chokolade eller vanillepasta. Undgå syre, da det ætser sig igennem fondant og gør den "våd".
Nu er den klar til brug, så nu er det bare igang med at smøre op.
Når du stiller kagen på køl, så vil du opdage, at cremen stivner og kagen står flot og lige. Så er den klar til at overtrække med fondant.
Du kan altid putte mere IMBC på, hvis du vil, bare sørg for, at du lader den stå i noget tid, inden du overtrækker den.
God fornøjelse!
Fru Lille Blomst
27. marts 2014
23. marts 2014
Nyt på bloggen?
Kære læsere.
Normalt er min blog fyld med en masse billeder og meget lidt tekst - jeg tænker, at det måske skal ændres?
Der er flere, der skriver til mig om råd og gode ideer til kagepynt, desserter og opskrifter.
I stedet for at svare hver enkelt på mail, er det måske på tide at komme ud til flere af jer med alle de gode ideer, tips og tricks?
Jeg vil i den kommende tid derfor lave flere indlæg med opskrifter, og måske tiden også kommer til at lave nogle tutorials på film, så I kan se, hvordan jeg gør?
En masse spørgsmål og evt. ikke så mange svar.
Jeg vil udvide lidt, og så ser vi, om det er noget der falder i jeres interesse og smag.
De kærligste kagehilsner
Fru Lille Blomst
Normalt er min blog fyld med en masse billeder og meget lidt tekst - jeg tænker, at det måske skal ændres?
Der er flere, der skriver til mig om råd og gode ideer til kagepynt, desserter og opskrifter.
I stedet for at svare hver enkelt på mail, er det måske på tide at komme ud til flere af jer med alle de gode ideer, tips og tricks?
Jeg vil i den kommende tid derfor lave flere indlæg med opskrifter, og måske tiden også kommer til at lave nogle tutorials på film, så I kan se, hvordan jeg gør?
En masse spørgsmål og evt. ikke så mange svar.
Jeg vil udvide lidt, og så ser vi, om det er noget der falder i jeres interesse og smag.
De kærligste kagehilsner
Fru Lille Blomst
Dåbskage med klodser og bamser...
Sød og fin dåbskage.
Bamserne var fra dekoration på lysene på bordene.
Abonner på:
Opslag (Atom)